9月25日，在永興街道汪林崗村，京山首個(gè)農(nóng)村智慧集體聚餐示范點(diǎn)正在投入使用,。這個(gè)被稱為“全透明”的廚房建成后,，市場監(jiān)管部門可通過遠(yuǎn)程攝像頭，對烹飪操作等實(shí)行線上全過程監(jiān)管,，實(shí)時(shí)抓拍,，隔空喊話。
今年6月,，京山被列為全省實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程先行區(qū)創(chuàng)建試點(diǎn)之一,，改革推行農(nóng)村集體聚餐“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，有效解決了基層監(jiān)管人員不足,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查不及時(shí)等問題,，打造農(nóng)村“放心宴”。
早前,，我市美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中已有一批農(nóng)村集體聚餐點(diǎn),，我市選取其中五個(gè)點(diǎn)，免費(fèi)提供監(jiān)控安裝,，指導(dǎo)后廚合理功能布局,，如增加操作臺、清洗池,、防蠅門簾等“三防”設(shè)施,，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚對廚房進(jìn)行色標(biāo)管理。
一年打基礎(chǔ),，二年全覆蓋,。目前，我市建成新市街道2個(gè),、溫泉街道2個(gè),、南片鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)示范點(diǎn)。同期各鎮(zhèn)（街道）開始調(diào)查摸底,，同步建立鎮(zhèn)食安員信息,、村食安員信息、鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)信息三本臺賬,。
在智慧監(jiān)管上,，我市率先使用“荊楚慧安”智慧監(jiān)管APP，完成系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)試,，實(shí)現(xiàn)線上申報(bào),、線上審核,、后臺查驗(yàn)、實(shí)時(shí)抓拍流程,。目前與全市學(xué)校,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂,、大中型餐飲單位共400余家后廚監(jiān)控信號共同接入平臺,。
如何實(shí)現(xiàn)具體監(jiān)管流程？市市場監(jiān)管局介紹,，各鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)通過APP填寫基本信息,、聚餐地址、聚餐規(guī)模,、聚餐菜單,、現(xiàn)場加工圖片，村食品員收到信息后,，進(jìn)行線上初審,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員通過后臺查驗(yàn)申報(bào)及審批狀態(tài)。監(jiān)管人員通過移動攝像頭,，從食材進(jìn)場清洗,、切配、烹飪等整套加工流程實(shí)行遠(yuǎn)程監(jiān)管,。
5個(gè)試點(diǎn),，效果顯著。經(jīng)營者和管理者線上操作,，實(shí)現(xiàn)0跑腿0費(fèi)用,，監(jiān)管部門變“事后處罰”為“事前警示”，透明監(jiān)管消除了農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)隱患,，群眾舌尖上的安全得到了保障,，同時(shí)促進(jìn)反餐飲浪費(fèi)及鄉(xiāng)村振興、移風(fēng)易俗,。
下一步,，市市場監(jiān)督管理局將以“政府引導(dǎo)、企業(yè)主動,、社會參與,、市場運(yùn)作”方式，不斷推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程提質(zhì)擴(kuò)面,，使其向深層次,、廣維度發(fā)展，讓農(nóng)村宴成“放心宴”,。（余琴 朱顏勇）
