中國是一個(gè)歷史悠久的農(nóng)耕社會(huì),，與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)的一些職業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生,。粗略概括一下就是人們常說的"九佬十八匠"。
據(jù)筆者所知的"九佬"是:殺豬佬,、閹豬佬,、閹雞佬、剃頭佬,、駕船佬,、補(bǔ)鍋佬、燒火佬丶種田佬,、賭博佬,。
"十八匠"是:金銀銅鐵錫，磚木瓦蓋漆,，石花雕彈篾,，(另加）搞箍皮。
其實(shí)還有不少行業(yè)匠人沒有包括進(jìn)去,，比如染布的染匠等,。因此各地說法不同，我的這一說法來源于我的隔壁三爹(晚清秀才）說的,。這"九佬十八匠"除了"搞匠"我不知曉外,。其他我都熟悉，并且還有切身體會(huì),。
先說殺豬佬。我于六十年代初中畢業(yè)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng),，當(dāng)時(shí)農(nóng)村執(zhí)行"購五留五政策",，即每戶喂肥兩頭肉豬，必須賣一頭給國家,，留一頭自宰過春節(jié),。每逢冬至一過，家家戶戶便要?dú)⒛曦i(超支戶不能,，要還超支款）,，就要接大隊(duì)會(huì)計(jì)來家里裁"屠宰證"(交屠宰稅）和屠戶來殺豬。
有一年冬至剛過,，一天風(fēng)和日麗,，母親就要我去接屠戶師傅。這師傅姓左,，是我隔壁三爹的侄女婿,，也是"風(fēng)匠"(泥瓦匠）,，當(dāng)大隊(duì)貧協(xié)主任，為人正直,，十分幽默,，我喊他"左喀叔子"。我挑著他的一擔(dān)殺豬業(yè)家什(一個(gè)大腰盆和各種器械）把他接到了家,。母親也請(qǐng)來灣里的人來幫忙去豬欄里捉豬,。我從小就最怕"殺生"，平時(shí)連雞都冇殺過一只,，都是母親殺雞,。因此人們?nèi)プ截i時(shí)，豬子可能知道它的大限到了,，嚎叫聲格外凄慘,，聽了令人心驚肉跳，我趕緊躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,。
左喀叔見狀,，就想捉弄我。他用點(diǎn)紅刀一刀就捅進(jìn)豬的心臟,，豬就咽氣了,。他用刀子在豬的一只后腿上割了一個(gè)口子，又用一根鐵棍(挺杖）捅進(jìn)割開的口子里,，在豬的渾身上下捅了一氣,，抽出鐵棍來，就喊我:“章一,，你快喀來,，幫我來吹氣！"我只好硬著頭皮跑過去,。他很嚴(yán)肅認(rèn)真地說:"今朝你來吹氣,，把這豬子吹得鼓起來，我這當(dāng)叔子的就不要這工錢了,。"我一想,，我們?nèi)?口人，除了父親在外行醫(yī),，全家五口人就有四個(gè)半勞力,，母親負(fù)責(zé)家里后勤，只能算半個(gè),，一年上頭也只分了一百二十多塊錢,，這五塊錢的工錢也不是一個(gè)小數(shù)字(那時(shí)我當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)記工員、出納員、糧食保管員,，管錢管糧管工分,，雖不是個(gè)么家官，但有實(shí)權(quán),，掌的都是關(guān)系到社員們的命根子）,，能免去五塊錢的屠工錢也是挺劃得來的。憑著自己年輕氣盛,，能扛一麻袋谷包上到糧堆上去,，還在乎吹幾口氣！
于是我亳不猶豫地握著豬后腳,，雙唇緊貼上去,，鼓起腮幫子，拿出吃奶的力氣,，使勁地吹了起來,。誰知吹了好一會(huì)，吹得我臉紅脖子粗,，脖子上的青缸豆筋暴暴神,，手發(fā)顫腿發(fā)軟，氣都從嘴唇兩邊跑了,，隨難都吹不進(jìn)去,，真是有氣也冇法使，氣煞我吔,！家中兩口大鐵鍋的水早已燒開了,，準(zhǔn)備燙豬毛，并且還有一家也等著殺豬,。左喀叔子一把拉開我,，說:"看你平時(shí)寫文章在報(bào)紙上廣播里會(huì)吹得很，今朝就不行了,？"眾人一聽,，哄場大笑，說:"握起筆來蠻會(huì)吹,，原來是個(gè)屁燒灰"。因?yàn)槲夷菚r(shí)愛寫作,，經(jīng)常寫一些農(nóng)村中的新人新事見報(bào)紙,，上廣播，大隊(duì)和公社干部叫我"土記者",，老百姓叫我"吹鼓手",。左喀叔子說:你們也大哥不說二哥，"吶里"(癩疤頭）不說光腦殼，老鴉笑豬黑,，自己不覺得,。叫你們來吹，可能也不會(huì)比他強(qiáng),。當(dāng)時(shí)我羞得緋臉猩紅,，恨不得鉆到地縫里去，好歹左喀叔子的話總算給我挽回了一點(diǎn)面子,。
我只好站在一邊,，只見左喀叔子雙手捏著割開的豬皮，嘴唇緊緊地貼上去,，輕輕地吹著,，好像在吹口琴，姿勢優(yōu)美極了,。他一邊吹,，一邊還望著我，好像是在表演他的拿手好戲,。不一會(huì)兒,，豬子的全身便鼓脹起來，他還用杧槌敲打著豬的全身,，讓氣走通充實(shí),。吹好后，他用小麻繩扎緊那只豬腳,，不讓氣跑出,，然后把豬推到盛滿滾燙開水的大腰盆里，用鐵刨子三下五除二地將豬毛刨個(gè)一干二凈,，豬子頓時(shí)全身雪白發(fā)亮,。
這種原始的簡陋的殺豬過程和方法簡直就是像"庖丁解牛"那樣的美?？上КF(xiàn)在殺豬也現(xiàn)代化,、科技化了，用電將豬電死,，用什"撮毛機(jī)"將豬毛褪掉,，簡單輕松多了。而殺豬佬用點(diǎn)紅刀一刀斃命(也叫一刀見紅）和吹氣這"絕活"算是失傳了,。
