培育鄉(xiāng)村工匠,，助力楚菜振興。7月5日,，“2024年首屆湖北鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果大賽”在武漢金谷國(guó)際大酒店舉行,。來(lái)自全省各地區(qū)的25支團(tuán)隊(duì)近百名鄉(xiāng)廚參加大賽，全程展示菜品400多道,，具有湖北地方特色食材品種1000多個(gè),，京山“色?彩繪 籠宴”以其驚艷與震撼的創(chuàng)新方式及美味脫穎而出，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱(chēng)號(hào),。
本次大賽由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì),、湖北楚菜研究院主辦；湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì),、名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦,。參賽食材皆為楚地所產(chǎn)，其特色和水平,，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致,，大賽作品鮮明地體現(xiàn)了魚(yú)米之鄉(xiāng)的特色。本次鄉(xiāng)廚比賽既是一場(chǎng)技藝的較量,，也是一次飲食文化的傳承,，每一道菜品都蘊(yùn)含著廚師們對(duì)家鄉(xiāng)的深情厚誼，每一種食材都講敘了一個(gè)精挑細(xì)選的故事,。
25桌不同的搭配,、復(fù)雜的技法,、精致的擺盤(pán)，讓鄉(xiāng)宴成為一道亙古不變的風(fēng)景線(xiàn)，令人大開(kāi)眼界,。烹飪創(chuàng)新成果大賽作品有(京山）色·彩繪籠宴,、(孝感)錢(qián)記特色鄉(xiāng)村宴、恩施硒鄉(xiāng)宴,、天嶼湖假日酒店鄉(xiāng)村特色宴、(黃岡）喜慶豐收宴,、浠子鄉(xiāng)宴,、(恩施）土司迎客宴、(荊門(mén)）鴻運(yùn)家宴,、湖北宜昌殺豬宴,、(宜昌）望子成龍宴、(潛江)璽宴,、尋味思鄉(xiāng)宴,、宴饗湖湘家宴、(紅安）迎賓家宴,、魚(yú)躍湖香宴,、(蔡甸）知音宴、（黃岡）大別山土缽肉糕席,、順和桃花宴,、(孝感）董永故里宴、(仙桃）一世情緣宴,、(宜昌）三峽喜宴,、(咸寧）特色名宴、(黃陂）姚集特色土菜 ,、(恩施）富硒土豆宴等主題特色鄉(xiāng)宴,，深受嘉賓贊譽(yù)和評(píng)委好評(píng)。
大賽評(píng)審團(tuán)由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)5 名專(zhuān)家組成,，依據(jù)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),，參照職業(yè)技能競(jìng)賽相關(guān)要求，結(jié)合湖北省鄉(xiāng)廚烹飪行業(yè)發(fā)展實(shí)際制定比賽標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容,，對(duì)每個(gè)參賽作品認(rèn)真打分,，嚴(yán)格把關(guān)。此次賽事共評(píng)出鄉(xiāng)廚能手,、金牌鄉(xiāng)廚,、王牌鄉(xiāng)廚等3個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，特色鄉(xiāng)宴,、金牌鄉(xiāng)宴,、王牌鄉(xiāng)宴,、最佳組織獎(jiǎng)等4個(gè)團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)，并分別頒發(fā)了證書(shū)和獎(jiǎng)牌,。
在陣陣敲打銅鑼,、美麗村姑廚娘團(tuán)歡快的吆喝聲中，“色?彩繪 籠宴”團(tuán)隊(duì)依次端著熱氣騰騰的蒸籠,，逐一將籠中荷葉包雞,、菇菇的愛(ài)等16道菜品呈上宴桌。別具一格的上菜儀式,，引來(lái)嘉賓駐足,，紛紛搶鏡拍攝?！吧?彩繪 籠宴”以其驚艷與震撼的創(chuàng)新方式及美味在眾贊中脫穎而出,，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱(chēng)號(hào)。
據(jù)悉,，“色?彩繪 籠宴”是在京山鄉(xiāng)間傳統(tǒng)蒸菜飲食方式之上進(jìn)行創(chuàng)新改良所呈現(xiàn)的革命性的文化餐飲形式和菜式(非單一菜品),。據(jù)考證，湖北“蒸菜”最早起源于京山的王匡王鳳起義的綠林軍,，后傳到民間,，是村里人家只在春節(jié)等重大節(jié)日或是遇到嫁娶、蓋房上梁等大吉事時(shí)才隆重端上的蒸籠大菜,。
“色?彩繪”基地的"籠宴"餐廳名為“端尚?本原”,，旨在讓最傳統(tǒng),、最原始的鄉(xiāng)村飲食文化充分展示出來(lái),，讓更多的人得以品嘗-品鑒-品味?！吧?彩繪 ”籠宴大餐因其大文化,、大氣勢(shì)、大場(chǎng)面,、大健康而走紅,。它們的制作者完全是由村里的大姐們組成的“美麗村姑廚娘團(tuán)”，用最原始的鐵鍋柴火灶,、最古老的手工竹籠屜,、最地道的本地食材給食客帶來(lái)的是高端、風(fēng)尚,、本土,、原味的饕餮盛宴。
湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員陳漢秋,，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳交流合作處四級(jí)調(diào)研員程春林,，湖北省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心競(jìng)賽部部長(zhǎng)張慶慶,，中國(guó)烹飪大師、孫昌弼,、涂建國(guó),，湖北省荊楚文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省楚國(guó)歷史文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉玉堂,，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授姚偉鈞,，湖北省社會(huì)科學(xué)院研究員張碩，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授謝定源,，武漢大學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)文化研究中心特聘教授方愛(ài)平,，江漢大學(xué)武漢研究院特聘教授曾慶偉，湖北楚菜研究院院長(zhǎng),、 湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主席周志平等各界領(lǐng)導(dǎo)出席本次活動(dòng),。（徐文新）
