——京山市紺弩小學(xué)榮獲“湖北省中小學(xué)校健康食堂”榮譽(yù)稱號(hào)
日前,，省衛(wèi)健委、省教育廳,、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局確定全省105所中小學(xué)校食堂為“湖北省中小學(xué)校健康食堂”,。京山市紺弩小學(xué)食堂名列其中，為京山市唯一入選的學(xué)校,，這是繼2021年6月學(xué)校被荊門市教育局評(píng)為“健康食堂”后再獲省級(jí)表彰,。
京山市紺弩小學(xué)2019年9月建成投入使用，學(xué)校食堂建筑面積3097.8平方米,，可同時(shí)容納1400人進(jìn)餐,。學(xué)校食堂以“規(guī)范化建設(shè)、精細(xì)化管理,、人性化服務(wù)”為理念,，匠心打造營養(yǎng)安全、師生滿意,、社會(huì)放心的“健康食堂”,。
規(guī)范化建設(shè)，建立健全各類制度
學(xué)校依據(jù)中小學(xué)食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格落實(shí)食品安全及消防合格的相關(guān)要求,，配套設(shè)置了操作間、粗加工間,、半成品間,，洗碗間、消毒間、留樣室,、更衣室,、食品安全辦公室；配備了標(biāo)準(zhǔn)的洗菜池,、浸泡池,、洗手消毒池、拖把池等,。經(jīng)過精細(xì)策劃,、合理布局，保障了食堂硬件設(shè)施規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,。
同時(shí),，學(xué)校建立了從后勤管理、食材采購,、用餐規(guī)則到餐后消毒等一系列相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，制定并完善了《學(xué)校食堂管理制度》《采購制度》《食品留樣制度》《陪餐制度》《食堂從業(yè)人員管理職責(zé)》等多項(xiàng)制度，并與后勤人員,、教職工簽訂了安全責(zé)任書,，從制度上保障了食堂工作有章可循，有責(zé)必究,。
精細(xì)化管理,，消除食品安全隱患
學(xué)校始終把食品安全列為學(xué)校重要工作內(nèi)容，校長是食品安全第一責(zé)任人,，每學(xué)期主持召開兩次食品安全專門會(huì)議,、每月進(jìn)行一次食品安全排查、每星期至少陪學(xué)生進(jìn)兩次餐,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)整改。按照食堂后勤人員管理要求,，每學(xué)年初,，學(xué)校制定出具體培訓(xùn)計(jì)劃，每月按計(jì)劃對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生,、健康要求,、法律法規(guī)、食品安全制度,、餐用具消毒,、消防安全、預(yù)防食物中毒、健康膳食知識(shí)等方面的培訓(xùn)及測(cè)評(píng),；每月設(shè)置績效考核,，增強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制；期末設(shè)置單位考評(píng),，決定是否續(xù)聘,；年度評(píng)選優(yōu)秀員工。通過培訓(xùn)考評(píng),，提高安全意識(shí),、健康意識(shí)、營養(yǎng)意識(shí),，從而提高食堂從業(yè)人員整體素質(zhì),。
學(xué)校突出食品安全衛(wèi)生這個(gè)重心，嚴(yán)把“五關(guān)”,。嚴(yán)把人員上崗關(guān),，上崗前必須接受體檢、培訓(xùn),，合格后方可上崗,；嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證索票制度,，杜絕不合格物品進(jìn)入庫房,，各類物資分別登記，立標(biāo)建卡,，每周一次清理,，每月一次盤查；嚴(yán)把加工制作關(guān),，做到生進(jìn)熟出,，肉類、蔬菜,、水產(chǎn)品分案切配,，菜品種類豐富，確保食品營養(yǎng)均衡,；嚴(yán)把清洗消毒關(guān),，每天指派專人負(fù)責(zé)餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒,，詳細(xì)記載消毒資料,；嚴(yán)把食品留樣關(guān)，食品留樣專室專柜專人,，留樣足量足時(shí),，保證健康飲食的每一道防線。學(xué)校還與食堂原材料供貨方簽訂《食品安全責(zé)任書》，加強(qiáng)監(jiān)督,，對(duì)質(zhì)量不合格,，無票無證的原材料拒收，嚴(yán)格落實(shí)源頭安全管理,。
食堂管理員每日十查：查晨檢,、查食堂衛(wèi)生、查個(gè)人衛(wèi)生,、查原材料質(zhì)量,、查索證索票、查飯菜質(zhì)量,、查留樣,、查清洗、查消毒,、查廢棄物處置 ,。每天下班前召開食堂工人例會(huì)，對(duì)每日工作總結(jié),，對(duì)存在的問題及時(shí)督促解決，確保食堂日常工作平穩(wěn)有序開展,。通過24小時(shí)高清攝像頭,，實(shí)時(shí)查看食堂各操作區(qū)域工作動(dòng)態(tài)；通過堅(jiān)持校務(wù)公開,，發(fā)揮學(xué)校公示欄,、宣傳欄、LED顯示屏,、家長微信群等各平臺(tái)的監(jiān)督作用,，認(rèn)真收集學(xué)生及家長的意見和建議，每學(xué)期主動(dòng)邀請(qǐng)家長代表和市場(chǎng)監(jiān)督管理局專業(yè)人員到校督導(dǎo)后勤工作,，為師生飲食安全保駕護(hù)航,。
人性化服務(wù)，打造溫馨食堂
食堂從業(yè)人員把學(xué)生看作自己的孩子,，不斷豐富菜譜,，講究營養(yǎng)均衡；經(jīng)常變化花樣,，讓每一個(gè)孩子吃飽吃好,；每日說聲你好，讓學(xué)生感受家一般的溫暖,。與此同時(shí),，學(xué)校建立了領(lǐng)導(dǎo)、家長共陪餐制度，每天輪流安排一個(gè)班級(jí)的兩名家長代表陪餐,，到食堂實(shí)地查看,，參與食堂管理。
學(xué)校將食堂命名為思源樓,，意在告知學(xué)生要有感恩情懷,，不忘幸福的來源。食堂前后道路命名為克勤路,、克儉路,，意在告知學(xué)生勤勞節(jié)儉。
一份用心,，一份責(zé)任,。紺弩小學(xué)將不斷優(yōu)化流程、完善制度,，強(qiáng)化服務(wù),，從孩子健康成長的高度做好各項(xiàng)工作，將學(xué)校食堂打造成為營養(yǎng)安全,、師生滿意,、社會(huì)放心的“健康食堂”。（黎祉君）
