釀酒師傅正在灑酒曲
坪壩老街酒,，有“京山茅臺”的美譽,。3月1日，走進位于坪壩鎮(zhèn)唐廟社區(qū)的坪壩老街酒業(yè)公司釀造車間，濃郁的酒香沁人心脾,，只見數(shù)個窖池一字排開，釀酒師傅們正忙著把剛蒸熟的高粱谷物攤曬降溫,，用木鍬將熟糧翻面,、刮平，不停灑上酒曲,。
“攤涼時間不能過長,，只有達到一個合適的溫度之后加入酒曲才能更好地保證發(fā)酵，下曲溫度對酒的發(fā)酵,、后面的口感有重要影響,，這是發(fā)酵前的關(guān)鍵一步。我們平時會在四角放上溫度計,，確?？刂坪脭偭罍囟取,！贬劸茙煾掂嵄緩娊榻B道,。
據(jù)了解，坪壩鎮(zhèn)酒文化歷史悠久，距今已有1000多年的歷史,。坪壩老街酒以紅石巖泉水以及優(yōu)質(zhì)高粱,、小麥、大米,、糯米,、玉米五種糧食為釀造原料，通過混蒸混燒,，長時間發(fā)酵,，低溫蒸餾，長期儲存,，精心調(diào)配制成五糧型濃香大曲酒,。2021年，坪壩老街酒歷史坪壩老街酒釀造技藝入選湖北老字號,；2022年,，入選京山第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前,，公司年生產(chǎn)白酒3000噸以上,，其中“曾候壺酒”“坪壩老街壇藏酒”等窖藏酒填補了陳年老窖酒的空白。產(chǎn)品隨著坪壩人走南闖北,，遠銷鄭州,、沈陽、長春,、哈爾濱,、寧波、杭州,、廣州,、深圳等地。
“能入選湖北老字號不容易,，我們會把地道坪壩老街酒釀造工藝傳承下去,、發(fā)揚光大，用心用情經(jīng)營好酒廠,，讓坪壩老街酒香飄大江南北，把老字號招牌越擦越亮,！”坪壩老街酒業(yè)負責(zé)人丁致美表示,。（李慧蓉）
